Je ne vois pas pourquoi la qualité vidéo à la sortie HDMI de l'ampli serait moins bonne qu'à l'entrée. Le signal HDMI étant numérique, il n'y a aucune dégradation.
Après, que cela n'ait pas grand intérêt si la source a une sortie SP-DIF (électrique ou optique), c'est vrai mais cela peut simplifier le câblage.